ALJARAFE

Tipo: Suave

Coagulación: Ácido láctica

Leche: cruda de cabra

Raza animal: Florida (sin certificación)

Tamaño del queso: 9 cm de Ø x 3,5 cm

Peso:190-200 gr. (fecha envasado)

Ubicación: Espartinas, Sevilla

Altitud: 140 m

Temporada: todo el año

Quesería: Artesanal ganadería local

Ganadería: Extensiva de pastoreo

Descripción. Es un queso estilo Mothais, con forma de disco grueso y corteza arrugada. El sabor es terroso y a frutos secos, y con el afinado se vuelve mas denso a medida que los mohos blancos y azules van creciendo en la superficie, perdurando en boca con mucha intensidad. Los mas afinados combinan muy bien con tintos como Zancuo Petit Verdot