Descripción. Es un queso estilo Mothais, con forma de disco grueso y corteza arrugada. El sabor es terroso y a frutos secos, y con el afinado se vuelve mas denso a medida que los mohos blancos y azules van creciendo en la superficie, perdurando en boca con mucha intensidad. Los mas afinados combinan muy bien con tintos como Zancuo Petit Verdot
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