QUIGO

Tipo: Suave

Coagulación: Ácido láctica

Leche: cruda de cabra

Raza animal: Florida (sin certificación)

Tamaño del queso: 6 cm. de altura

Peso: 125-135 gr. (fecha envasado)

Ubicación: Espartinas, Sevilla

Altitud: 140 m

Temporada: todo el año

Quesería: Artesanal ganadería local

Ganadería: Extensiva de pastoreo

Descripción Este queso es totalmente manual, sin molde. Es un queso sin corteza apreciable, fundente y cremoso, de textura muy friable, con aromas cítricos y carácter refrescante caprino, que alberga en el centro un corazón de higo macerado. Esto le aporta al queso su parte dulce así como notas silvestres y vegetales. Ideal para tomar con vermut Florum.