NORDUMÁNI

Tipo: Suave

Coagulación: Ácido láctica

Leche: cruda de cabra

Raza animal: Florida (sin certificación)

Tamaño del queso: 10 cm. de Ø x 2 cm.

Peso: 170-180 gr. (fecha envasado)

Ubicación: Espartinas, Sevilla

Altitud: 140 m

Temporada: todo el año

Quesería: Artesanal ganadería local

Ganadería: Extensiva de pastoreo

Descripción: Toma el nombre de como llamaban los musulmanes a los vikingos (hombres del Norte) Un queso muy particular, debido al tipo de molde con que se hace, de desuerado mas lento. Con forma de tamboril, corteza pálida y moteada, desarrollada por el moho Penicilium Candidum al estilo francés, proteolizando una pequeña capa por debajo de la corteza, pareciendo rebosar de ella. Sabor delicado y distintivo, sutiles aromas a cabra y frutos secos, más tánico cuando se afina.

Datos de Interés:

III Concurso Internacional de Queso de Cabra CapraEspaña – Talabera de la Reina 2017

• Gran CapraEspaña 2017 y Oro en Pasta Blanda

I Concurso Nacional Maestro Quesero – Hinojosa del Duque 2019

• Premio especial MEJOR MAESTRO QUESERO MQ 2019
  
• Premio especial CABRA SELECCIÓN MQ 2019
  
• Premio Categoría «COAGULACION LACTICA» MQ 2019