RUEDO

Tipo: Suave

Coagulación: Ácido láctica

Leche: cruda de cabra

Raza animal: Florida (sin certificación)

Tamaño del queso: 9 cm de Ø x 2,5 cm

Peso: 170-185 gr. (fecha envasado)

Ubicación: Espartinas, Sevilla

Altitud: 140 m

Temporada: todo el año

Quesería: Artesanal ganadería local

Ganadería: Extensiva de pastoreo

Descripción Un queso frágil cuando es tierno y cuyo sabor cremoso y floral se vuelve mas intenso al madurar. Con forma de rueda y un tamaño igual que el Aljarafe, su espacio central, le confiere una madurez uniforme. De fácil corte e ideal para combinar con un vino blanco como Cueva la Sima.